Тесто для домашних пельменей – рецепт классический и его варианты

Нежнейшее тесто для домашних пельменей сегодня умеет готовить не каждая хозяйка, поскольку легче приобрести это блюдо в супермаркете. Однако по вкусу пельмени, приготовленные в домашних условиях, заметно отличаются от торговых. Как правильно приготовить и какую тестовую основу выбрать – на кипятке и минеральной воде, на кефире и кислом молоке, с яйцом и без яиц, читайте далее.

Тесто для домашних пельменей и основные правила приготовления

Элементарный способ замешивания теста для домашних полуфабрикатов включает минимум продуктов – муку, яйца и воду, к тому же данный рецепт может быть использован для мантов, лапши и даже основы для пиццы. Сегодня же найдется не один десяток рецептур – их готовят на молоке, заваривают кипятком, заправляют минералкой и т.д.

Каждая хозяйка готовит основу для этого популярного домашнего блюда по собственному способу. Необходимо четко отмерить пропорции продуктов, чтобы тесто для пельмешек на ощупь было пластичным, упругим и нежным. А опытные кулинары знают самое верное соотношение продуктов на глазок.

Тонкости и нюансы у каждого свои – одни не готовят без яиц, другие полагают, что их отсутствие отличает домашнюю основу для пельменей от теста для иных мучных изделий. В общем, внимательно изучайте рецепты домашнего теста и выбирайте тот способ, который понравится вам.

Лучшие домашние рецепты: секреты кулинаров

Начать знакомство с все же следует с проверенного рецепта основы. Нельзя утверждать, что это самый вкусный домашний вариант, но он пользуется наибольшей популярностью и считается традиционным. Для его готовки потребуется:

• полстакана ледяной воды
• 2 куриных яйца
• 1 ч.л. соли;
• 2 ст. просеянной муки.

В удобной посуде перемешать сыпучие компоненты, выложить их горкой, на вершине которой сделать неглубокую выемку и разбить туда два яйца. Аккуратно взбить яйца прямо в массе, не испортив конструкцию. Затем, постепенно вливать холодную (лучше из морозилки) воду частями, перемешивая ингредиенты руками – должен получиться равномерный шар.

Основа должна хорошо раскатываться тонким слоем. Мять домашнюю заготовку нужно тщательно, при необходимости добавляя еще ингредиенты. После того, как масса хорошо замешена, следует оставить ее на 40-60 минут, закрыв чашку тканью или крышкой.

тесто для пельмений по классическому рецепту

Некоторые хозяйки предпочитают домашний рецепт на кефире. Он элементарен и требует всего 2 ингредиента – муки и кефира. Такое тесто получается не особо нежным, как в предыдущем рецепте, но более эластичным, благодаря чему готовые изделия не рвутся во время варки. Чтобы кефирное тесто не прилипало к рукам после разморозки, добавьте муки. Пропорции для приготовления массы на основе кисломолочного напитка – 250 г кефира на 400 г муки.

В подготовленный кефир следует высыпать 200 г муки, размешав смесь до однородной консистенции. Затем высыпать оставшиеся 200 г продукта, перемешивая компоненты руками. После того, как домашняя масса станет равномерной, ее следует убрать в холодильник на час, а потом приступать к вылепливанию пельменей.

Масса на молоке удивит мягкостью и непревзойденным вкусом, а приготовить ее нетрудно. Для объемной домашней партии понадобятся продукты в таких пропорциях:
• 1 кг муки
• пол-литра молока
• 1 ч.ложка соли без горки
• 2 яйца.

Молоко вылить в удобную посуду, вбить яйца и всыпать соль, добавить в молоко часть муки, чтобы в результате получилось тесто как для блинов. Получившуюся массу поставить на плиту на слабый огонь. Медленно нагреваясь, тесто будет приобретать густую консистенцию, и увеличиваться в объеме. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорало. Нельзя допустить, чтобы содержимое закипело – снять с огня нужно сразу, как оно станет густым. После в прогретую массу высыпать вторую часть сухих компонентов и тщательно вымесить. Содержимое должно стать упругим и не приставать к ладоням. Через полчаса можно приступать к лепке пельмешек.

лепка пельмений из теста по рецепту

Еще один интересный домашний способ готовки – на минералке. Для приготовления потребуются такие ингредиенты, как:
• 200 мл минеральной воды без газа
• 3 стакана просеянной муки
• соль на кончике чайной ложки
• 3 ст.ложки растительного масла
• 1 яйцо
• 2 ч. ложки сахарного песка.

Яйцо несильно взбить с песком и солью, после влить в образовавшуюся массу растительное масло и вновь перемешать. Муку лучше использовать просеянную, чтобы не появлялись комочки. Для лучшей однородности используйте миксер. Когда домашняя масса приобретет равномерную консистенцию, следует вымесить ее руками и дать отдохнуть полчаса, затем приступать к раскатыванию.

Нежное тесто – советы опытных хозяек

У каждой женщины свои хитрости на кухне. Замешивание теста для пельменей и процесс готовки этого блюда не являются исключением. Вот несколько интересных и полезных советов, проверенных опытом:

1. чтобы оно было максимально нежным и приятным на вкус, раскатывайте тоньше, – 2 мм в толщину, но делать тонким как бумага не стоит;
2. удивить домочадцев и гостей можно, приготовив разноцветное домашнее пельменное тесто. Для этого понадобятся натуральные красители — куркума для желтого оттенка, шпинат или щавель для зеленого цвета, томатный соус или сок свеклы для получения красного;
3. используйте для варки кастрюлю большого объема и наливайте много воды – продукт не будет слипаться.

приготовление пельменей — на фото